Gamberetti estivi

Lo splendore scintillante del sole riscalda i nostri cuori e la nostra pelle, poi lascia il posto (nel Michigan settentrionale) a brezze rinfrescanti e gentili che ci avvolgono nel suo abbraccio nebbioso mentre ci calmano come una ninna nanna al crepuscolo.

Riflettendo su questa meravigliosa stagione, mi sono reso conto che probabilmente ricorda a tutti noi i tanti ricordi caldi e meravigliosi che eravamo così impegnati a creare nella nostra infanzia.

Forse è per questo che quasi tutti amano l’estate, indipendentemente da dove vivono.

I ricordi estivi della mia infanzia sono prevalentemente incentrati sul lago vicino al quale siamo cresciuti perché non c'era giorno in cui non ci avresti trovati lì. Tuttavia, il lago era un privilegio, che richiedeva il superamento del programma di certificazione di nuotatore della Croce Rossa prima di poterci andare.

Quando fui abbastanza grande per seguire il corso, mia sorella Nancy era l'unica sorella rimasta a non averlo completato completamente.

La mamma ci lasciava al centro comunitario locale per le nostre lezioni di nuoto, che allora sembravano quasi quotidiane, poi faceva commissioni per nostra zia mentre nuotavamo, ed è così che ho avuto la fortuna di avere i primi gamberetti che nuotavano sul mio cammino.

La sorella minore della mamma, Dolores Jean, che noi chiamavamo semplicemente "zia Jean", non ha mai imparato a guidare, quindi la mamma è stata scelta per essere non solo il suo autista, ma anche il suo go-fer e, nel gergo di oggi, il suo GrubHub.

Una sera, la mamma ha deciso di venirci a prendere prima di consegnare un ordine da asporto a zia Jean perché voleva che lo portassimo alla sua porta e si prendesse una pausa. Tuttavia, l'odore proveniente dal sacchetto da asporto ci stava facendo impazzire, il che ha fatto sì che la nostra curiosità avesse la meglio su di noi.

La mamma si fermò a circa un isolato da casa di zia Jean per sbirciare dentro la borsa.

Aprendo il sacchetto di carta, la mamma ha rivelato enormi crostacei leggermente impanati e dalla coda strana che avevano un odore semplicemente divino.

Estraendone con attenzione solo uno dalla borsa bianca che lo conteneva, diede l'istruzione: "Dai un piccolo morso", mentre me lo teneva sotto il naso. Offrendo le stesse istruzioni a Nancy prima di ripulire lei stessa ciò che restava dei gamberetti, sono sicuro che tutti abbiamo emesso un sospiro in sincronia mentre ci concedevamo questo campionamento.

In quel momento magico, lo spettacolare sapore dolce e tenero di quel primissimo gamberetto si è legato per sempre al mio cervello (e al mio cuore).

È stato così intenso che ancora oggi, se chiudo gli occhi, riesco ancora a immaginarmi seduto nell'auto di mamma quel giorno.

Anche se quell'estate alla fine finì, e sia io che Nancy guadagnammo la tessera di nuotatore della Croce Rossa la primavera successiva, la mia adorazione per i gamberetti non è mai scemata.

A causa di quel momento, i gamberetti sono stati legati indissolubilmente all'estate, e sospetto che lo saranno sempre finché morte non ci separi!

Adorandolo come una pazzia a cui ogni tanto mi concedo, sono stato entusiasta di leggere che l'American Heart Association (AHA) ora elenca i gamberetti come un alimento che può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo (se non li friggi) e studia segnalano riduzioni dell'Alzheimer in coloro che aggiungono frutti di mare o pesci grassi ai loro piatti almeno una volta alla settimana, il che dà a tutti noi una buona ragione per aggiungere più di queste dolci creature al nostro piatto.

Ecco ora alcuni modi per concedersi dei gamberetti durante questa estate semplicemente fantastica. Godere!

Laura Kurella è una pluripremiata sviluppatrice di ricette, editorialista gastronomica e autrice del nuovo libro di memorie culinarie, "MIDWEST MORSELS", che celebra la favolosa storia dei sapori vecchio stile della regione dei Grandi Laghi. Accoglie con favore i tuoi commenti a [email protected].

Gamberetti dolci avvolti nella scrofa

1 libbra di gamberi crudi con coda (dimensione 16-20), scongelati

7 pezzi spessi di pancetta pepata, tagliati in terzi

4 cucchiai di burro non salato, sciolto

1/4 tazza di zucchero di canna scuro

Preriscaldare il forno a 400 gradi. Foderare una teglia con pergamena o pellicola e mettere da parte.

Avvolgere ogni pezzo di gambero con 1/3 di fetta di pancetta e fissarlo con uno stuzzicadenti.

Posizionare sulla teglia.

In una tazza, unisci il burro fuso e lo zucchero di canna, mescolando bene, quindi, usando un pennello, ungi ogni gambero con il composto di burro, utilizzandone circa 2/3. Prenota la miscela di burro rimanente.