Insalata Di Verdure Estive Alla Griglia Con Ricetta Di Riso Al Gelsomino

Anche se insalate e contorni sono sempre un must per qualsiasi piatto estivo o barbecue, a volte possono risultare un po' noiosi e poco interessanti. La carne alla griglia è spesso al centro della scena e le insalate possono essere trascurate, ma non è necessario che siano insipide e senza vita. In effetti, pensiamo con tutto il cuore che dovrebbero essere altrettanto entusiasmanti e saporite delle loro controparti proteiche, e questa insalata di verdure estive grigliate con riso al gelsomino, creata dalla sviluppatrice di ricette Jennine Rye, è proprio questo.

Le verdure appena grigliate aromatizzate con erbe e spezie vengono condite con soffice riso dolce e poi rifinite con feta ricca e salata, succosi semi di melograno, rucola pepata e la freschezza erbacea di basilico e menta. Ricca di sapori freschi, questa insalata è il compagno perfetto per un'ampia varietà di piatti. È anche un'offerta meravigliosa e sostanziosa per tutti i vegetariani, che spesso vengono trascurati durante una cena all'aperto. E poiché questo piatto può essere preparato utilizzando una griglia o una piastra, può essere gustato tutto l'anno. Continua a leggere per scoprire come preparare questa saporita insalata di riso e verdure.

Per preparare questa insalata di verdure estive grigliate con riso al gelsomino, per prima cosa dovrai raccogliere gli ingredienti. Per le verdure grigliate avrete bisogno di patate dolci, cipolle rosse, peperoni, melanzane, olio d'oliva, aglio, origano secco, paprika, cumino, sale e pepe. Per completare la ricetta vi serviranno anche riso al gelsomino, basilico, menta, foglie di rucola, formaggio feta e semi di melograno.

Se hai altre verdure in giro che possono essere grigliate, come funghi o zucchine, questa ricetta è un modo fantastico e delizioso per utilizzarle.

Per iniziare questa ricetta, iniziate tagliando le verdure a pezzetti. Sbucciare la patata dolce e poi tagliarla a spicchi. Metti tutto da parte.

Mentre le verdure fresche grigliate sono deliziose da sole, per dare a questa insalata di riso ancora più sapore, Rye ha creato una semplice marinata. Questo è un passaggio semplice ma davvero efficace per trasformare le tue verdure grigliate da buone a appetitose. Per preparare la marinata, basta mescolare l'olio d'oliva con l'aglio, l'origano, la paprika, il cumino, sale e pepe, a piacere.

Il modo più semplice per grigliare le verdure tritate è infilarle negli spiedini. Ciò ti consente di girare semplicemente gli spiedini sulla griglia o in una piastra. Se si utilizza una griglia, le verdure non correranno il rischio di cadere attraverso la griglia. Usando spiedini di metallo o di bambù, infilzare la cipolla rossa, i peperoni e i pezzi di melanzana, lasciando fuori le patate dolci per ora. Quindi, utilizzando un pennello da cucina, spennellare abbondantemente gli spiedini con la marinata saporita. Una volta che le verdure infilzate saranno ben ricoperte, aggiungete gli spicchi di patate dolci al composto rimasto e assicuratevi che siano anch'essi ben ricoperti di olio e spezie.

Riscalda la griglia o il fornello a fuoco medio-alto prima di aggiungere le verdure. Se usi una bistecchiera, potrebbe essere necessario eseguire questo passaggio in più passaggi, ma se usi una griglia probabilmente riuscirai a cuocere tutto in una volta. Girare le verdure sugli spiedini ogni pochi minuti in modo che prendano un delizioso salmerino. Toglieteli dal fuoco quando le melanzane sembreranno cotte. Va bene se il peperoncino e le cipolle rosse mantengono un po' di sapore, aggiungeranno una consistenza deliziosa al piatto finale.

Le patate dolci, che possono essere cotte separatamente, impiegheranno un po' più tempo a cuocere rispetto alle altre verdure. Saranno pronti quando saranno teneri alla forchetta.

L'altro componente principale di questo piatto è il riso, quindi mentre le verdure grigliano è il momento perfetto per far cuocere anche il riso.

Questa ricetta utilizza il riso al gelsomino, un riso soffice e leggero con una delicata dolcezza, perfetto per un'insalata. Per cucinarlo, basta farlo bollire in acqua sul fuoco finché diventa tenero. Oppure, se hai un cuociriso, puoi sentirti libero di usarlo.

Il passaggio finale di questa ricetta è assemblare l'insalata. Per prima cosa togliete gli spiedini dalle verdure grigliate e riunite insieme tutti i componenti del piatto: il riso, le verdure, la menta e il basilico, la rucola, la feta sbriciolata e i chicchi di melograno. Trasferisci il riso caldo e le verdure grigliate in una ciotola capiente o in un piatto da portata e mescolali delicatamente con un cucchiaio o con le posate da insalata. Quindi, unire le erbe tritate e la rucola e guarnire con la feta sbriciolata e i semi di melograno.