Se non hai mai provato le olive in questo modo, ti stai perdendo

Un semplice passaggio aggiuntivo ne esalta notevolmente il sapore.

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Uno degli snack più deliziosi al mondo sono le olive scaldate. Ciò potrebbe sorprendere, dal momento che le olive vengono spesso servite direttamente dal frigorifero, mescolate nelle insalate o raccolte in una ciotola per essere mangiate. Ma se fai i passi aggiuntivi per condire e scaldare delicatamente prima di servire, scoprirai che migliora notevolmente l'esperienza del consumo di olive. Esistono diversi modi per scaldare le olive, descritti di seguito.

Il modo più semplice per scaldarli è in una pentola sul fuoco. In un recente episodio di Youtube "Home Movies" intitolato Apero Hour, la chef Alison Roman mostra come scola un barattolo di olive verdi, aggiunge una generosa quantità di olio d'oliva, condisce con semi di finocchio e paprika e mette a fuoco basso, mescolando periodicamente .

Come spiega, "Non sono veramente cotti; sono riscaldati... In realtà, il sapore è nell'olio all'esterno. Quindi è quasi come arachidi tostate o semi di girasole tostati [dove] il sapore è all'esterno il guscio e mangi tutto per sperimentarlo."

Roman prosegue dicendo che "un'oliva calda è molto diversa da un'oliva fredda; i sapori si aprono". Ciò non sorprende, poiché il cibo freddo è sempre percepito come meno saporito di quello caldo. Anche lei è una fan delle olive di Castelvetrano e ritiene che siano le migliori per questo.

Un altro metodo per scaldare le olive è grigliarle sul barbecue. Puoi metterli in un cestino di metallo resistente al calore, in una padella di ghisa o in un pacchetto di fogli di alluminio sopra un letto di carbone.

Se sono snocciolati, puoi anche infilzarli su spiedini di bambù già imbevuti per una presentazione carina. Aggiungi alcuni condimenti come aglio, pepe, scaglie di peperoncino ed erbe aromatiche, ma puoi scegliere quello che ti piace.

Ultimo ma non meno importante, prova a arrostire le olive su una teglia rivestita di alluminio. Le olive vengono spesso aggiunte ad altri piatti per arrostire (si pensi al pollo Marbella), ma possono anche essere arrostite da sole.

Condire con olio d'oliva e tutti gli aromi che hai, come finocchio, aglio, scaglie di peperoncino, erbe aromatiche e agrumi. Arrostire a 450 gradi F (232 gradi C) fino a sfrigolare, circa 12-15 minuti. Servire caldo.

Puoi anche fare un arrosto lento e lento in una piccola padella coperta di carta stagnola. Cuocere in forno a 300 gradi F (149 gradi C) per un massimo di un'ora, lasciando che le olive assorbano i sapori.

Non importa come le cucini, le olive riscaldate piaceranno sicuramente a una folla. Servire con abbondante pane croccante e gommoso per assorbire l'olio speziato in eccesso.