Postino sceglie il pad perfetto per il nuovo wine café: Dallas

Notizie sul vino

Cibo e vino da Postino.

Nuovo elegantePostino Wine Cafeapre vicino ad Addison il 7 agosto, rappresentando una sorta di seconda venuta a Dallas per l'elegante catena con sede in Arizona.

Postino è il wine bar-ristorante fondato a Phoenix nel 2001 con il vino al centro, disponibile al bicchiere e in bottiglia, oltre a birra, salumi, panini, zuppe, insalate e snack.

Hanno fatto il loro debutto nell'area di Dallas nell'aprile 2021 a Deep Ellum, un quartiere che si adattava alla loro politica di riconversione degli edifici più vecchi. La location ha ottenuto riconoscimenti per il miglior programma di vini, i 5 migliori posti per vino e birra, nonché il posto migliore per bere vino al bicchiere.

Ma di fronte ai cambiamenti nel quartiere e alla difficile situazione dei parcheggi, hanno chiuso Deep Ellum nel marzo 2023. Per fortuna, la sede di Addison è a Prestonwood Place, un centro commerciale con un ampio parcheggio. (Anche se si chiama Addison, l'indirizzo a 5280 Belt Line Rd. nell'ex Meso Maya è in realtà Dallas.)

Non esistono due sedi Postino uguali e la sede di Addison vanta decorazioni e arredi in onore dell'omonimo città, Addison Robert. Le pareti sono ricoperte di lettere scritte a mano e in tutto lo spazio si possono trovare macchine da scrivere vintage.

Il ristorante ha anche collaborato con il produttore di dischi in vinile Hand Drawn Records con sede ad Addison per creare tavoli e piani alti in acrilico unici.

Postino Wine Cafe, elegante e casual, Jenn Duncan

La cofondatrice e CEO Lauren Bailey afferma che la lista dei vini per località è altrettanto unica quanto il design degli interni. Ogni località cambia la propria carta dei vini tre volte l'anno.

Secondo Bailey, il 95% dei loro vini proviene da aziende vinicole di piccola produzione, e il sommelier avanzato di Postino, Brent Karlicek, volerà nelle cantine per vinificare selezioni che gli ospiti di Postino non troveranno da nessun'altra parte.

Per Addison, Karlicek ha curato un elenco di oltre 40 vini e 30 birre nazionali.

"Quando ti dico che Brent è ossessionato dal vino, è un eufemismo", dice Bailey. "Mi sorprende sempre, anche dopo tutti questi anni, il suo livello di conoscenza e il modo studioso con cui affronta questo problema. E siamo piuttosto entusiasti di portare in tavola anche alcune birre locali."

L'elenco offre qualcosa sia per i principianti che per gli appassionati di vino che sanno esattamente cosa abbinare a ogni piatto.

"Abbiamo i classici preferiti come il pinot nero, lo chardonnay, il sauvignon blanc, ma procuriamo anche varietà meno conosciute come Colombard, un bianco francese, e Gruner Veltliner, un bianco prodotto più famoso in Austria", afferma.

Rendono più allettante provare offrendo offerte durante il giorno.

"Riduciamo il rischio di ordinare qualcosa che potresti non sapere che ti piace, perché serviamo tutto per $ 6 al bicchiere durante il giorno, sette giorni alla settimana, fino alle 18:00", afferma. "Ci piace questa programmazione perché dà alle persone l'opportunità di provare qualcosa che altrimenti non potrebbero provare."

Piatti come taglieri di salumi personalizzabili e piccoli bocconcini come polpette e formaggio di capra sono perfetti per l'abbinamento con i vini.

La grande presenza di Postino in Texas - stanno aprendo sedi anche a Southlake e San Antonio - non è una coincidenza: Bailey viene da San Antonio ed è stata un'ardente texana per tutta la vita.

Stava cercando a Dallas da quasi un decennio, riconoscendo la sua vivace cultura della ristorazione e della vita notturna.

"Dallas è una delle città più grandi del paese per cenare fuori", afferma. "Addison, in particolare, è piena di persone che amano farlo."