Come mangiare con le bacchette: un passo

Etichetta della conoscenza di RD.COM

Scherzo spesso dicendo che sono nato con le bacchette in mano. Questo ovviamente non è vero, ma i miei genitori immigrati coreani mi hanno insegnato a mangiare con le bacchette, così come varie regole di etichetta con le bacchette, quando ero piccola. Mentre forchette e coltelli hanno la loro utilità, le bacchette offrono una sorta di versatilità e precisione che ho imparato ad apprezzare. Possono fungere da estensione delle dita quando vengono utilizzati per raccogliere anche i pezzi più piccoli di cibo con un movimento a tenaglia, per raccogliere il cibo da sotto e persino per separare il cibo in pezzetti più piccoli.

Mentre le cucine asiatiche guadagnano popolarità a livello globale, è emozionante vedere sempre più non asiatici usare le bacchette per mangiare i noodles e gli gnocchi di zuppa. (Anche se gli occidentali potrebbero essere sorpresi di apprendere che i giapponesi tradizionalmente usano le mani per mangiare il sushi e mangiano solo il sashimi con le bacchette.) Anche se può sembrare impossibile impararlo da adulto, e nessuno giudicherà se chiedi una forchetta ad un tavolo. Ristorante asiatico, chiunque può davvero imparare a usare le bacchette. Con la pratica, anche tu puoi diventare come l'attore Oscar Isaac e mangiare Cheetos con le bacchette per tenere le mani libere!

Pronto per imparare a maneggiare questo utensile come se sapessi cosa stai facendo? Continua a leggere per imparare a mangiare con le bacchette in modo corretto e educato!

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È davvero una meraviglia come le bacchette siano diventate una sensazione così globale se si considerano le loro umili origini. Gli archeologi fanno risalire le bacchette ai bastoncini di osso della Cina neolitica, anche se molto probabilmente questi bastoncini non venivano usati per mangiare.

"I primi campioni di bacchette furono trovati tra 5.000 e 7.000 anni fa in un sito culturale neolitico nel Jiangsu settentrionale", condivide Q. Edward Wang, PhD, professore di storia e autore di Chopsticks: A Cultural and Culinary History. "Fu durante il IV-III secolo a.C. che le prove archeologiche e storiche indicano l'uso delle bacchette come strumento alimentare." Ciò avvenne durante l'età del bronzo in Cina, quando cucinare cibi caldi in calderoni di bronzo e mangiarli aveva semplicemente più senso con le bacchette che con le dita.

Conosciute come kuàizi in cinese, jeotgarak in coreano, hashi in giapponese e đũa in vietnamita, le bacchette si diffusero nel resto di quella che Wang chiama la “sfera culturale delle bacchette” a partire dal VI secolo, come l'atto di tagliare la carne con un coltello a il tavolo da pranzo alla fine venne percepito come non confuciano e violento.

Ma non tutte le culture asiatiche usano le bacchette. Molti, come i tailandesi e gli indonesiani, usano effettivamente le mani o preferiscono le forchette. E le diverse culture asiatiche hanno modi diversi a tavola quando si tratta del loro utilizzo (ne parleremo più avanti).

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Imparare a mangiare con le bacchette può sembrare scoraggiante all'inizio, poiché richiedono un certo livello di destrezza, ma è qualcosa che puoi sviluppare attraverso la pratica. "La mia opinione è che se fossero così difficili da manovrare, le bacchette non sarebbero diventate così comuni in Asia", afferma Wang. “In altre parole, chiunque potrebbe imparare a usare le bacchette se è disposto a provare, anche se lungo il percorso accadono degli incidenti”.

Allora, come si usano le bacchette? I quattro passaggi seguenti ti insegneranno il modo corretto di utilizzare l'utensile.

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Mentre stai iniziando il tuo viaggio con le bacchette, ti consiglio di utilizzare le bacchette di legno usa e getta che puoi acquistare presso il tuo ristorante cinese da asporto locale. Non solo sono facilmente reperibili, ma la loro forma rettangolare e i lati piatti rendono molto più facile raccogliere il cibo rispetto alle bacchette laccate più lisce (o alle bacchette di metallo, se ti trovi in ​​una casa o in un ristorante coreano). Puoi arrivare fino a quelli!

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Le persone (e anche le culture) possono variare nel determinare come tenere correttamente le bacchette. Potresti anche chiederti se vale la pena fare pratica seguendo il processo "giusto", ma una tecnica adeguata significa che puoi avere più controllo e quindi fare di più con loro.