Ricetta Kofta di manzo speziato

La carne macinata è un alimento base in molte famiglie perché è facile da preparare e offre un profilo aromatico ricco e saporito che si abbina a innumerevoli contorni. Che tu sia un amante degli hamburger o che tu faccia di tutto per preparare sughi per pasta carnosi, è ora che il tuo repertorio di ricette con carne macinata includa il kofta. Jennine Rye, sviluppatrice di ricette per Tasting Table, ci offre questa deliziosa ricetta di kofta di manzo speziato che sicuramente ti farà venire l'acquolina in bocca. "Adoro quanto sia veloce e saporito questo piatto", commenta, aggiungendo che "non ci vuole molto tempo per assemblarlo e può essere cucinato e servito in una varietà di modi diversi, rendendolo ottimo per molte occasioni."

Se stai cercando un modo per elevare la carne macinata di base, Rye nota che le spezie aggiungono davvero molto al piatto. Sebbene il kofta - carne macinata arrotolata in palline o forme tubolari e cotta - sia un piatto comune in numerosi paesi in tutto il mondo, osserva che "questa ricetta è di ispirazione marocchina, soprattutto con l'inclusione di cannella, cumino e sommacco". Puoi usare la griglia o la griglia per cucinare questa ricetta, ma Rye sottolinea che è "particolarmente ottima se cotta su un barbecue a legna, poiché il fumo di legna aggiunto gli conferisce un'ulteriore dimensione di prelibatezza".

Per questa gustosa ricetta di kofta di manzo speziato, la segale richiede la farina di riso come legante. Spiega: "Personalmente ho optato per la farina di riso poiché ho una sensibilità al glutine e rende il piatto più inclusivo". In ogni caso, spiega, "la farina di riso può essere sostituita con normale farina di frumento, se chi la prepara preferisce quella".

La selezione di spezie in questo piatto è varia e comprende semi di finocchio, cipolla in polvere, cumino macinato, coriandolo macinato, cannella macinata, sommacco, aglio in polvere e scaglie di peperoncino. Successivamente, avrai bisogno di carne macinata, un uovo grande (portalo prima a temperatura ambiente), coriandolo fresco tritato, sale, pepe e olio da cucina.

Inizia preparando l'attrezzatura da cucina: riscalda la griglia o il barbecue oppure accendi la griglia del forno. Quindi, aggiungi la farina di riso, i semi di finocchio, la cipolla in polvere, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la cannella macinata, il sommacco, l'aglio in polvere e i fiocchi di peperoncino in una piccola ciotola. Sbattere insieme gli ingredienti fino a quando il colore sarà uniforme e le spezie saranno amalgamate uniformemente alla farina.

Aggiungi la carne macinata in una ciotola capiente, quindi versa anche il composto di spezie e farina. Rompi l'uovo nella ciotola, aggiungi il coriandolo tritato e cospargi di sale e pepe a piacere. Assicurati di avere le mani appena lavate, poiché le utilizzerai per mescolare la carne con i condimenti fino a quando tutto sarà amalgamato in una massa uniforme.

Togliere una superficie pulita e separare il composto di carne in 6 porzioni di dimensioni uniformi. Arrotolare ogni pezzo di carne a forma di salsiccia tubolare attorno a uno spiedino (di metallo o di bambù), quindi trasferirli su un piatto.

La tua griglia o griglia dovrebbe essere quasi pronta. Una volta che sarà ben caldo, usa un pennello per ricoprire la carne con un po' d'olio prima di trasferire la carne infilzata sulla superficie calda. Cuocere i kofta per 6 minuti su un lato, quindi girarli ciascuno e cuocere per altri 6 minuti sull'altro lato. La kofta sarà pronta quando la superficie sarà ben dorata e l'interno ben cotto.

Serviteli belli caldi con i vostri contorni preferiti. La segale offre qualche ispirazione: "Mi piace servire questi kofta con accompagnamenti tipici del Medio Oriente come salsa tzatziki e hummus fatti in casa", dice, sottolineando che "insalate fresche o contorni più occidentali come l'insalata di cavolo possono essere deliziosi, così come le verdure e il riso appena grigliati. "

Se hai degli avanzi, Rye consiglia di togliere gli spiedini e avvolgere la carne con la plastica o trasferire il kofta in un contenitore sigillato. Conservateli in frigorifero per un massimo di 3 giorni e riscaldateli nel microonde o nel forno.